Berenjena rellena (pizza de berenjena)

Preparación:

  • Berenjenas: Contiene vitamina A, B1, B2, C y E, es rico en minerales y fibra, estimula el buen funcionamiento del hígado, reduce el colesterol, antioxidante, favorece la circulación etc.
  • Carne picada de pollo: El pollo contiene triptófano, que es un aminoácido esencial, el pollo mejora nuestro estado de animo y el ciclo de sueño, reduce el ácido úrico, bajo en grasa, proteínas de alto valor biológico, rico en vitaminas y minerales como B6, fósforo etc
  • El tomate frito: Nos aporta vitaminas, como la A,B,C, E y K además de muchos minerales como hierro, potasio, fosforo, etc.
  • Queso proteínico: le han quitado prácticamente casi toda la grasa, conservando sus proteínas, además para todos los amantes del queso, el sabor está bastante bien. (Lo venden en algunos Carrefour, Alcampo, etc)
  • Aceitunas: Contienen omega 3 y 6, hierro, vitaminas A y C, contiene fibra, aliado contra la anemia etc

Realización:

  1. Encendemos el horno. Cuando esté caliente metemos la berenjena partida por la mitad.
  2. La dejamos como 10 minutos, la sacamos y con un cuchillo la vaciamos.
  3. Lo que hemos vaciado lo partimos en trozos pequeños y echamos en la sartén, mientras la berenjena vacía, la metemos de nuevo al horno.
  4. Añadimos a la berenjena de la sartén la carne picada de pollo.
  5. Añadimos también el tomate (yo lo he comprado frito con aceite de oliva virgen extra).Mezclamos.
  6. Cuando la mezcla esté hecha volvemos a sacar las berenjenas del horno.
  7. Las rellenamos con la mezcla.
  8. Añadimos el queso proteínico rallado y las aceitunas negras por encima.
  9. Metemos otra vez al horno. Antes de sacarla, darle un toque de grill para que se tueste un poco el queso.

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